Domaine Burgué-Séré : de l'or dans le verre

Le soleil argenté d’octobre perce la brume du matin,
Et fait resplendir le voile de rosée déposée par la nuit.
La vigne se pare de belles couleurs. C’est la fête des raisins.
Déjà, dans les sillons, les ciseaux coupent les grappes bénies.

Instants délicieux où le panier reçoit le fruit d’automne.
Où le regard admiratif caresse le raisin du bonheur
Né de l’union sacrée de la terre, du soleil et de l’homme,
Présent divin offert par dame Nature à son bienfaiteur.

La vigne est en fête. Les oiseaux virevoltent dans l’azur.
Les rires et les cris fusent. Les grappes sont gorgées de soleil,
Des parfums tièdes et sucrés flottent dans les rangs de verdure.
Les guêpes se délectent du nectar qui leur rappelle le miel.

Sur la remorque, la cuve semble une grande coupe de fruits.
Moment de satisfaction intense pour le maître vigneron
Qui remercie le ciel de lui avoir permis une vendange réussie,
Récompense méritée pour le viticulteur dévoué à sa profession.

Puis quand les premières ombres envoient le soleil à l’horizon,
Une lourde lassitude enveloppe les joyeux vendangeurs.
Dans la cave sombre et fraîche, le broyeur est en action.
Les raisins écrasés diffusent un parfum aux mille senteurs.

Demain, le soleil d’octobre se lèvera sur une autre parcelle,
Une nouvelle journée empreinte de travail et de douceur.
Pour l’heure, la grande table est dressée sous les chandelles,
C’est le repas du soir, copieux, nature et récupérateur.

L’enfant que je suis s’endort sans attendre la poule au pot,
La bouche encore pleine de la saveur sucrée des raisins.
Des grappes dorées flottent un instant devant mes yeux clos,
Des fruits bénis de rosée dans la brume légère du matin.
Marc Ganry 

Sur les hauteurs du vignoble de Jurançon (Pyrénées Atlantiques) dans les vignes du Domaine Burgué-Séré.
Vignerons depuis 5 générations, Jean et Annie ont transmis à leurs enfants Benoit et Sébastien, la passion pour ce beau vignoble. Merci pour leur sympathique accueil alors qu'ils étaient en plein travail.
 

Aller où boivent les vaches...
Les pigeons qui tremblent dans la prairie,
Le gibier, qui court et qui voit la nuit,
Les bêtes des eaux, la bête asservie,
Les derniers papillons !… ont soif aussi.
Comédie de la Soif : Arthur Rimbaud

Panorama bucolique devant les vignes de Jurançon du Domaine Burgué-Séré à Saint-Faust.

Domaine Burgué-Séré : Saint-Faust, Pyrénées-Atlantiques

Sur les coteaux de Saint-Faust aux portes de Pau, ce vignoble de 20 hectares face aux Pyrénées, est travaillé par la famille Séré.

Benoît et Sébastien Séré, cultivent avec le plus grand soin et sans produit chimique, leurs vignes.

Au cœur du domaine, sur les pentes des coteaux de Saint-Faust, s’épanouissent les cépages Petit Courbu, Gros et Petit Manseng. Ces trois cépages donneront naissance aux Jurançon.

Au domaine Burgué-Séré on fait du vin mais aussi de l'élevage de Blondes d'Aquitaine et de Montbéliardes (cf photos précédentes). Sébastien s'en occupe en plus de son travail dans le vignoble.

Dégustation des vins du Domaine

- Rosé : "A tout cœur" 2022

Tannat et Cabernet Franc

Belle couleur limpide, brillante tirant sur l'orangé. Léger perlant, une belle vivacité à la mise en bouche, vin gourmand avec une pointe d'amertume en finale. Le millésime n'était pas le dernier en vente actuellement en effet.

- Rouge : "A tout cœur" 2022

Tannat, Manseng Noir et Cabernet Franc

Nez très fruité, beaucoup de souplesse, notes de groseilles et de fruits rouges et noirs. Vin facile à boire, vin/plaisir.

Blancs secs

- "C'est en septembre" 2021

Petit et Gros Manseng, Courbu

Robe dorée, limpide. Notes citronnées avec de la rondeur, amande, du gras (beurré) et une belle caudalie.

- "Petit Jardin" 2022

Gros Manseng 60 % et Petit Manseng 40 % vignes de 40 ans et plus

Jaune d'or, des arômes pétrolés, camphrés, bitumés, de cire, pourront surprendre, mais ce vin d'une grande finesse gustative devra être oublié encore quelques années dans la cave pour pouvoir atteindre son apogée. Énorme potentiel.

- "La Palombière" 2019

Petit Manseng 100 % vignes de plus de 50 ans

Grande finesse et beaucoup de complexité. Abricots confits, coing, fruits jeunes mûrs, notes florales, fruits exotiques : aromatique très riche. 

Un grand vin qui accompagnera de nombreux plats.

Vins moelleux

- "C'est en octobre" 2020

Petit et gros Manseng, fermentation et élevage cuve et foudres 18 mois

Notes abricotées, fruits de la passion. De la souplesse avec un touché de bouche délicat. Beaucoup de fraîcheur. Le palais est loin d'être martyrisé par un excès de sucrosité. Ce vin a fait l'unanimité autour de la table.

- "Hommage" 2017

Petit et Gros Manseng (60/40) fermentation et élevage 24 mois en foudres

Nez encore fermé ; l'abricot confit, la prune jaune et une pointe d'amande apportent une touche aromatique complexe et intéressante. Immense longueur et une légère amertume encore en finale.

- "La Palombière" 2017

Petit Manseng 100 %, fermentation et élevage 36 mois en foudres

Belle couleur dorée. De l'élégance et de la finesse pour ce grand vin. Abricot confit, quelques notes de chocolat noir, vin gourmand qui tapisse le palais. Du bonheur pour les papilles. Immense caudalie. Un magnifique vin à boire et qui pourra vieillir encore longtemps en cave.

Un repas avec accord mets/vins pour conclure cette belle dégustation. 

Merci à Philippe et Sylvie, Béatrice, Marie-Jo, Dominique, Georges, Christelle et Christian, Michel et Joëlle pour leurs avis et commentaires de dégustation toujours précis et pertinents.

Un Domaine que je ne peux que recommander avec une gamme complète qui pourra satisfaire les plus exigeants.

Ce domaine n'avait pas été oublié dans cette édition de Laurent Signoret.

Les Pyrénées en 500 photos

Domaine Burgué-Séré

https://www.domaineburguesere.com/