Croatie : Dégustation Babić / Vina Sladić / BIBICh Wine

02/08/2018 15:53

Cépage emblématique de la Dalmatie, le babić est un cépage qui développe beaucoup de tanins et nécessite de longs élevages en barriques. Il donne des grands vins de longue garde.

Il est essentiellement cultivé autour de Primošten et c'est dans cette superbe ville que nous allons déguster chez Marko, une belle sélection de vins produits dans le secteur.

Mise ne bouche avec une méthode traditionnelle, élevée sur lie durant une année (région de Zadar).

Plavina (cépage), bulles fines, nez sur la prune confite, de la fraîcheur, belle acidité agréable, bouche gourmande et élégante.

Dégustation d'huile, variété Oblica, végétale avec une amertume agréable (cela arrive...) et une persistance immense.

Rosé babić, Opolo Prgin (saignée de 8 h)

Très joli fruité, notes de pêches, gourmand et persistant, alcool discret.

Babić Matosin 2016 (Ivo Matosin, le propriétaire du domaine sur la photo) : Fruits rouges et noirs, épices, cassis mûr, griottes, notes mentholées, extrême fraîcheur en bouche. Bouche soyeuse et élégante. Un vin immense.

Babić Matosin 2015

Nez épicé, légèrement animal, vin que l'on peut, doit attendre encore.

Babić Matosin 2012 (année très sèche)

Notes cacaotées, de torréfaction. Bouche gourmande, ample et généreuse. Mures, griottes confites. Caudalie immense, surprenante pour des vignes jeunes.

Babić Suha Punta de Leo Gracin 2013, le Pape du Babić

Fruits surmuris, notes de tabac, bouche complexe, très belle longueur. Un très grand vin assurément.

Babić Prošec 2011 de Leo Gracin

Concentré de nectar, figues séchées, de l'acidité avec une finale très fraîche. Du pur bonheur, je me damnerais...

Des cépages autochtones que l'on ne peut trouver que dans ce secteur de la Croatie, qui méritent à eux seuls le déplacement.

Coucher de soleil sur Primošten

un joli moment à savourer tout doucement...

Petite escapade vers Skradin, au nord de Šibenik, à deux pas du Parc National des chutes de Krka, pour deux très belles rencontres œnologiques.

Vina Sladic

http://www.vinasladic.com/en/index.html

Dans le petit village de Plastovo, à seulement 10 kilomètres au nord de Skradin, dans l'arrière-pays du parc national de Krka, la famille Sladić élabore du vin depuis des générations.
Ces dernières années, la jeune génération de la famille a pris le relais. Les résultats ne se sont pas fait attendre.

De très beaux cépages autochtones à découvrir ici : Debit, Maraština, Plavina et Lasina.

Superbe accueil par la famille Sladić dans un cadre agréable avec des vins de grande qualité qui sont superbement élaborés. Une visite s'impose.

BIBICh

http://bibich.co/

Poursuite de notre visite dans la très belle maison BIBICh.

Un grand cru qui mérite le respect, des vins remarquables, de la haute couture vinicole pour tous les vins de ce domaine qui rivalisent avec les meilleurs. Un incontournable dans le secteur.

Une très belle table aussi vous attend si vous êtes gourmand...