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Photos et Vins (Plaisir et Passion)

Du plaisir à la passion à travers le prisme de photographies, de commentaires œnologiques et autres

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

La cave coopérative de Mont Tauch a été créée en 1913.

Une longue histoire où le collectif a su se mettre au service de la qualité pour perpétuer la volonté de produire des vins qui chantent un terroir qui ne peut laisser indifférent.

1948 : l'AOC Fitou voit le jour

1985 : naissance de l'appellation Corbières

A ce jour, la cave compte 120 vignerons sur une surface de 1098 ha regroupant plus de 5000 parcelles réparties sur les villages de Tuchan, Paziols, Villeneuve-les-Corbières et Durban. Chaque village est reconnu pour son terroir et l’authenticité de ses vins.

40 000 hl sont produits annuellement représentant plus de 4 millions de bouteilles.

Une belle mosaïque de parcelles entre le château d'Aguilar et le Mont Tauch
Une belle mosaïque de parcelles entre le château d'Aguilar et le Mont Tauch
Une belle mosaïque de parcelles entre le château d'Aguilar et le Mont Tauch
Une belle mosaïque de parcelles entre le château d'Aguilar et le Mont Tauch
Une belle mosaïque de parcelles entre le château d'Aguilar et le Mont Tauch
Une belle mosaïque de parcelles entre le château d'Aguilar et le Mont Tauch
Une belle mosaïque de parcelles entre le château d'Aguilar et le Mont Tauch

Une belle mosaïque de parcelles entre le château d'Aguilar et le Mont Tauch

La beauté des villages, du vignoble et de la garrigue qui les entourent, ravissent les sens et se révèlent dans le caractère des vins.

Cave de Mont Tauch : Tuchan
Cave de Mont Tauch : Tuchan

Cave de Mont Tauch : Tuchan

La cave Mont Tauch tire son nom de la montagne Tauch qui s’élève au-dessus du chai de vinification.
Les vignerons cohabitent avec les  sangliers qui peuplent les collines se nourrissant des raisins et des jeunes pousses de vigne. La tête de sanglier est l’emblème de la cave et figure sur toutes les bouteilles.

Plus de 60 références de vins nous attendent dans le superbe caveau de la cave.

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

Le bâtiment d’origine en pierre, construit en 1913 a été entièrement rénové et spécialement équipé avec des outils de vinification moderne.

Les différents vins produits reflètent le caractère exceptionnel de la région, avec son mélange harmonieux de terroirs, de microclimats et de plantes aromatiques, ainsi que le désir de chaque coopérateur d’exprimer pleinement son savoir-faire.

Mont Tauch possède sa propre chaîne de mise en bouteilles.

Afin de poursuivre l’évolution de la qualité des vins, Mont Tauch a installé une cave et un chai enterré pour le vieillissement en fûts.

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

Mont Tauch produit près de la moitié de l'appellation Fitou mais également des Corbières, des vins de Pays et des vins doux naturels.

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

Dégustation en compagnie de Béatrice, Marie-Jo et Christian, toujours fidèles pour cet exercice collectif.

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

- Le T de Tauch (AOC Fitou) 2016 Carignan, Grenache noir, Syrah

Élevé en fûts de chêne neufs durant quelques mois

Touché de bouche délicat, tout en souplesse. Jolis fruits rouges et noirs parfaitement respectés. Du pur plaisir, à déguster au milieu des vignes ou entre amis.

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

- L'Enclos des Roses 2018 (Corbières), Grenache, Carignan, Syrah, élevage partiel en fûts neufs.

Couleur rouge sombre, limpide et brillant. De la fraîcheur, de la matière pour ce vin fruité (fruits bien mûrs) et des tanins présents. Poivre et épices complètent ce vin gourmand et prometteur.

- Château de Ségure 2019 (AOC Fitou) Carignan, Grenache, Syrah, Cuvée Olivier de Termes

Sélection parcellaire sur le domaine de Ségure, vinification traditionnelle égrappée, longue cuvaison. Élevage 9-12 mois en barriques neuves avec bâtonnage

Fruits rouges et noirs, de l'épice et  de la violette. Les tanins sont encore présents mais fondus dans une matière très serrée, concentrée. Puissance et potentiel énorme pour ce vin charnu qui a fait l'unanimité autour de la table.

- Héritage Hibrini 2019 (Corbières) Carignan, Grenache, Syrah 

Les 3 cépages en fermentation égrappée, cuvaison longue de 3 à 5 semaines avec malolactique sous marc. Élevé en fûts de chêne neufs durant 9 à 12 mois. Bâtonnage des lies les 3 premiers mois.

Belle couleur rubis sombre, de l'élégance alliée à de la complexité. Poivre, épices, chocolat et vanille tapissent la bouche. Vin prometteur qui devra attendre encore quelques temps pour s'exprimer pleinement. Carafage conseillé.

- Hommage 2017 (AOC Fitou) Carignan, Grenache, Syrah, vinification identique au vin précédent.

Couleur sombre, des épices, de la violette, notes de garrigues, pruneau, clou de girofle, fruits mûrs légèrement évolués. Belle mâche pour ce vin que l'on croque. Une déclinaison de fruits noirs. Un très joli vin.

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

Vins doux naturels

- Rivesaltes ambré : 100 % Macabeo

Belle couleur orangée, notes de raisins et d'abricots secs, d'amande et de reine claude confite. Une belle explosion de senteurs et de saveurs pour ce vin légèrement rancioté avec une légère acidité très agréable.

Vin d'apéritif mais qui se mariera parfaitement avec certains desserts.

- Rivesaltes tuilé, Villa Passant : 100 % Grenache noir

Attaque en bouche très souple, gourmande,  cerise confiturée, arômes complexes (liqueur de vieux garçon), une belle longueur.

Deux vins très différents qui se complètent pour le bonheur des papilles.

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

Etienne Laris, Président/Coopérateur a pris le temps de nous faire visiter les chais et les installations extérieures et a retracé l'histoire de la cave riche en évènements. Nous l'en remercions.

Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)
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Un territoire exceptionnel pour les Vignerons du Mont Tauch à Tuchan (Aude)

Un grand merci aussi à Alexandra pour son accueil, sa disponiblité et sa compétence.

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