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Photos et Vins (Plaisir et Passion)

Du plaisir à la passion à travers le prisme de photographies, de commentaires œnologiques et autres

Champagne Salon : Un nectar d'exception

Champagne Salon : Un nectar d'exception

Eugène-Aimé Salon, fils de charrons champenois, naît en 1867 à Pocancy à quelques kilomètres du Mesnil-sur-Oger. Ses parents souhaitaient qu'il devienne instituteur. Il choisit l'aventure et commence sa carrière en ramassant à bicyclette, des peaux de lapins pour une entreprise de la capitale qu'il ne tarda pas à diriger.

Épicurien, il aime la vie, le plaisir, l'excellence. Il rêve d'un Champagne qui ne serait qu'à lui. Il revient dans son pays natal pour créer le champagne de ses rêves.

Avec le soutien de son beau-frère, chef de cave, il choisit le terroir.

Champagne Salon : Un nectar d'exception

Le Mesnil-sur-Oger

Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception
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Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception

Parmi les plus belles parcelles, il choisit celles situées au-dessus de l'église.

Son premier millésime, 1905 est réservé à sa consommation personnelle. Il fera pour lui un champagne sans assemblage. Ses amis l'incitent à les faire profiter plus largement de ce nectar.

Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception

La Maison Salon est créée en 1920.

Champagne Salon : Un nectar d'exception
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Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception

Salon n'élabore toujours qu'un seul vin, millésimé, tête de cuvée, Blanc de Blancs, uniquement à partir de chardonnay, provenant du jardin Salon et de 19 autres parcelles du Mesnil-sur-Oger.

Seules les années exceptionnelles sont commercialisées, en moyenne une sur trois.

Champagne Salon : Un nectar d'exception
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Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception

Les vins sont gardés en cave environ durant dix années afin qu'ils révèlent leur complexité et leur finesse. 95 % de la production est exportée vers une cinquantaine de pays où le Champagne Salon est reconnu parmi les plus grands vins.

Champagne Salon : Un nectar d'exception
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Dégustation Salon 2007

Un magnifique jaune soutenu caresse notre regard pendant que de fines bulles s'évadent en douceur.

Notes d'agrumes, légèrement citronnées, yuzu, puis de pomme verte. Un léger rappel de figues sèches, de fruits blancs, de notes très légèrement fumées montrent la complexité aromatique impressionnante de ce vin. Un minéral discret  et une caudalie immense complètent le tableau délicat de l'expression de ce grand vin unique.

Dégustation de Champagne Delamotte (maison sœur)

4 grands Bruts de charme

- Delamotte Brut

Le fruité domine, une très belle fraîcheur avec une acidité agréable, une fin de bouche équilibrée et de la longueur.

- Delamotte Blanc de Blancs

Un toucher de bouche sur le floral, des fruits à chair blanche laissent place à de belles notes citronnées. Délicatesse et rondeur le caractérisent.

- Delamotte Blanc de Blancs 2008

Superbe complexité aromatique, fruits jaunes, une pointe de salinité, beaucoup d'élégance.

Une minéralité avec une légère touche crayeuse donne un côté aérien à ce vin très élégant.

- Delamotte Blanc de Blancs Collection 1999

Fruits jaunes délicatement confits, de la pèche blanche qui tapisse le palais, bouche parfaitement équilibrée, un plaisir d'exception...

 

Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception
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Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception
Champagne Salon : Un nectar d'exception

Un très grand merci à Didier Depond, Président de Champagne Salon et Champagne Delamotte (article ci-dessous) et à son équipe.

Une mention particulière à Seunghwa Lee pour son accueil, son professionnalisme et sa gentillesse.

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M
Magnifiques reportages !!<br /> Cela mérite bien une flûte de <br /> champagne SALON ....<br /> Une autre merveille. <br /> <br /> Merciiiiiiiii Gilles !!<br /> Surtout. ....<br /> Continue sans modération ????
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Merci infiniment Marie-Lise. Et si nous trinquions avec un Salon samedi prochain... Une bonne idée ?
C
Bonsoir, <br /> Merci de ce partage, une adresse à retenir.<br /> Bonne fin de semaine<br /> @mitiés
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Merci Covix. Une très belle maison en effet. Belles journées du patrimoine. Amitiés